Vins Pouilly-fumé Bouchié-Chatellier - Premier Millésime - 2019

Avis Viniou

La cuvée Premier Millésime 2019 du domaine Bouchié-Chatellier est un magnifique exemple de Pouilly-fumé, appellation phare des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec exprime avec élégance toute la typicité de son terroir singulier. Sur ce millésime 2019, les raisins bénéficient d’une belle maturité aromatique, offrant une expression pure et ciselée du cépage, vinifiée de manière à préserver la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Pouilly-fumé. La robe pâle aux reflets verts précède un nez subtil, dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse empreinte « fumée » – la pierre à fusil – typique de l’appellation grâce à la présence de silex dans le sol. En bouche, la fraîcheur s’équilibre par une belle rondeur et une finale minérale persistante.

La région de Pouilly-sur-Loire, nichée sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses terroirs très variés, où le calcaire, l’argile, et surtout les célèbres silex, confèrent au Sauvignon Blanc des saveurs et arômes exceptionnels. Le climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une lente maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Cette diversité des sols, conjuguée à une longue tradition viticole, fait du Pouilly-fumé l’un des plus grands blancs de Loire, régulièrement salué pour sa précision et sa minéralité.

Ce Pouilly-fumé est un compagnon idéal des produits de la mer. Il s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson blanc. Il sublime également un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, en exhaussant autant sa saveur que sa texture. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le avec une terrine de sandre ou une salade de lentilles du Berry et saumon fumé.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur toute sa pureté aromatique et sa tension minérale. En carafe sur la jeunesse, il saura également s’ouvrir et s’arrondir, n’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service. Ce 2019, déjà fringant aujourd’hui, gagnera encore en complexité sur deux à cinq années supplémentaires de garde.