Vins Pouilly-fumé Château Tracy - Comtesse A. d’Estut d’Assay Sarl Pouilly-Fumé - 2015

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2015 du Château Tracy, cuvée Comtesse A. d’Estut d’Assay, incarne tout le raffinement et la complexité que l’on peut attendre d’un grand sauvignon blanc de Loire. Issu exclusivement de ce cépage, le vin profite d’un millésime solaire, équilibrant intensité aromatique et fraîcheur. Les vignes âgées du domaine sont plantées sur des sols typiques de l’appellation, mêlant silex, argiles et calcaires, éléments essentiels qui confèrent au vin cette célèbre « fumée » minérale et une signature olfactive si particulière. La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, privilégie la pureté aromatique et la précision, tout en préservant l’expression authentique du terroir de Tracy-sur-Loire.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant des maturités lentes idéales pour magnifier le sauvignon blanc. Les sols de la rive droite de la Loire, composés de caillottes, marnes kimméridgiennes et silex, sont renommés pour apporter tension, droiture et une minéralité marquée aux vins. Pouilly-Fumé, dont l’histoire remonte au XVe siècle, est une appellation emblématique qui a su préserver le caractère unique de ses blancs, alliant gourmandise et élégance.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer : huîtres, langoustines, sashimis, ou un ceviche de dorade, dont il soulignera la fraîcheur iodée. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, sublimeront ses notes de pierre à fusil et d’agrumes. Pour un accord régional, pensez à une andouillette de Jargeau légèrement grillée, qui appréciera la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour laisser les subtils arômes floraux, fruités et minéraux s’exprimer pleinement. Ce 2015 a atteint une belle maturité, équilibrant puissance et finesse, et se révélera encore sur quelques années si vous souhaitez prolonger le plaisir en cave.