Vins Pouilly-fumé Guillerault-Fargette - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2021 du domaine Guillerault-Fargette est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime s’exprime avec une belle fraîcheur, typique des années équilibrées de la région. Les raisins proviennent de parcelles plantées sur des sols calcaires et siliceux, parfois mêlés à des silex, qui confèrent au vin sa minéralité singulière et ses notes subtiles de « pierre à fusil », caractéristiques recherchées dans les grands Pouilly-Fumé. La vinification est soigneusement menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, offrant une belle expression de fruits à chair blanche, d'agrumes, avec des touches florales et une finale fumée, signature de l’appellation.

La vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec des amplitudes thermiques favorisant la concentration aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols caillouteux, riches en marnes et en silex, jouent un rôle fondamental dans la structure du vin et participent à la renommée historique de Pouilly-Fumé, une appellation prestigieuse appréciée pour ses blancs racés et élégants. Installé sur la rive droite de la Loire, ce terroir profite de l’influence régulatrice du fleuve, ce qui assure une maturation lente et régulière des raisins.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages et crustacés (notamment les huîtres ou les langoustines), sashimi de saumon, ou encore chèvre frais, mapecialité emblématique de la région. Il se marie aussi parfaitement avec une tarte aux légumes du printemps ou des fromages à pâte dure jeunes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa finale ciselée. Je recommande de l’aérer légèrement avant dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité du Sauvignon Blanc sur ce terroir d’exception. Ce vin peut se boire dès maintenant ou gagner en nuances après deux ou trois ans de garde.