Vins Pouilly-fumé Blanchet - Les Débuts - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « Cuvée Les Débuts » 2023 du Domaine Blanchet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc. Ce millésime dévoile toute la vivacité de cette variété avec une superbe fraîcheur. Sa vinification en cuve inox privilégie l’expression pure du fruit et la finesse des arômes, sans apport boisé. Ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets brillants, ses notes intenses de citron, de pamplemousse, de groseille à maquereau ainsi qu’une minéralité marquée, signature des célèbres terroirs de Pouilly-sur-Loire.

La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, où naît ce Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et de « silex », conférant à ce vin blanc son fameux caractère fumé, presque pierreux, et une élégance toute particulière. Ce vignoble historique, face à Sancerre, jouit d’une notoriété séculaire pour ses vins blancs d’expression, droits et ciselés, parfaits représentants de la Loire.

Ce Pouilly-Fumé accompagne merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, les poissons crus ou délicatement grillés, tels qu’un dos de cabillaud au beurre citronné ou encore une mouclade au safran. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre ligériens, comme le Crottin de Chavignol, renforçant la fraîcheur et le côté salin du vin. Les plats à base d’asperges ou un tartare de daurade trouveront aussi une belle harmonie.

Pour l’apprécier pleinement, servez-la à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage très bref est optionnel pour exalter ses arômes floraux et minéraux. Cette cuvée s’exprime idéalement dans ses jeunes années, offrant toute la pureté et la vivacité recherchées dans un grand Sauvignon blanc de Loire.