Jean Voisier 2015 Pouilly-fumé est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Pouilly-Fumé située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le millésime 2015, marqué par un été ensoleillé et une belle maturité des raisins, confère à ce vin une expression aromatique intense et une belle structure. Le terroir unique de Pouilly-Fumé, composé principalement de sols de silex, d’argiles à silex et de calcaires kimméridgiens, donne naissance à des vins réputés pour leur minéralité caractéristique, souvent décrite comme la fameuse "note de pierre à fusil". Les vinifications, généralement en cuves inox, permettent de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur du Sauvignon.
Pouilly-fumé se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, une région viticole dont l’histoire remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la diversité de ses sols et à son climat semi-continental, propice à l’expression de blancs élégants et tendus. Les brumes matinales générées par la Loire favorisent le développement d’une aromatique complexe et d’une acidité bien présente, conférant à ces vins leur nerf et leur fraîcheur remarquables.
Ce Pouilly-fumé 2015 accompagne idéalement les produits de la mer tels que les huîtres, les coquillages, un carpaccio de dorade ou des poissons grillés nappés d’un filet de citron. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, tout en se mariant harmonieusement avec la cuisine japonaise, telle que les sushis, grâce à sa précision et son vivacité. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale, une tarte aux asperges ou une salade de crottin de chèvre chaud trouveront ici un compagnon idéal.
Servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C, afin d’apprécier au mieux sa fraîcheur, la pureté de ses arômes d’agrumes, de fruits blancs et sa finale tendrement fumée. Un carafage rapide, surtout si le vin est conservé depuis quelques années, pourra aider à libérer toute la complexité de ce millésime 2015.
