Vins Pouilly-fumé Frédéric Michot - "cuvée Sainte Clara - Vieilles Vignes" - 2024

Avis Viniou

La cuvée Sainte Clara - Vieilles Vignes 2024 du domaine Frédéric Michot, en appellation Pouilly-Fumé, se distingue par son expression cristalline du sauvignon blanc, unique cépage de cette appellation ligérienne réputée. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire soignée, cultivée sur des sols riches en silex, qui signent l’appellation et confèrent à cette cuvée ses subtiles notes fumées caractéristiques. Le millésime 2024, promesse de fraîcheur et de netteté, révèle une vinification attentive maintenant la pureté du fruit et la vivacité minérale si typiques des grands blancs de Loire.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’épanouit sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans le département de la Nièvre. Il profite d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation du sauvignon blanc, tandis que les sols de marnes, calcaires et surtout de silex donnent aux vins leur nervosité et leur célèbre touche “pierre à fusil”. Cette région, au patrimoine viticole très ancien, est reconnue depuis le XVIe siècle pour ses grands vins blancs vifs et élégants, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.

La vivacité et la complexité aromatique du Pouilly-Fumé font merveille à l’apéritif, avec des huîtres ou des crevettes grises. Il accompagne idéalement les poissons grillés, les fromages de chèvre du Berry comme le crottin de Chavignol, mais aussi des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc, ou, pour une association audacieuse, un tartare de dorade aux agrumes. Sa minéralité s’accorde également avec une cuisine végétarienne raffinée : asperges blanches, risotto aux herbes fraîches ou salades printanières.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Sainte Clara - Vieilles Vignes à une température de 9-11°C. Ce vin parfait son expression aromatique après quelques minutes d’ouverture, révélant alors toute la subtilité de son terroir et la finesse de son fruit. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur quelques années.