Vins Pouilly-fumé Domaine Vincent Grallet - Les Chants de Cri - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Chants de Cri" 2021 du Domaine Vincent Grallet est élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le Sauvignon Blanc. Issu de la prestigieuse AOC Pouilly-Fumé, ce vin blanc sec présente toute l’élégance caractéristique de la région grâce à un terroir d’exception. Les sols qui composent l’aire d’appellation sont constitués principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, apportant finesse et une minéralité singulière aux vins. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais impactant les rendements mais favorisant des vins tendus et aromatiques. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Sauvignon.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Sa notoriété repose autant sur la singularité de ses sols très riches en silex, qui confèrent aux vins leurs célèbres notes « fumées », que sur sa longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat continental, tempéré par la rivière, garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Cette combinaison unique produit des vins racés, expressifs et d’une grande pureté aromatique.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des produits de la mer tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Le vin sublimera également des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, dont la fraîcheur et la texture s’accordent parfaitement avec la vivacité du Sauvignon. Des plats régionaux comme une tarte à la courgette ou des asperges à la sauce mousseline seront également mis en valeur par la finesse de cette cuvée.

Servez ce Pouilly-Fumé frais, entre 9 et 11°C, afin de révéler son bouquet aromatique expressif, sa minéralité et sa fraîcheur vibrante. Il s’appréciera particulièrement dans sa jeunesse mais peut aussi évoluer quelques années en cave, développant alors de subtiles touches de pierre à fusil et d’agrumes confits.