Vins Pouilly-fumé J. Parot et Fils - Les Chantebines - 2024

Le Pouilly-fumé "Cuvée Les Chantebines" 2024 du domaine J. Parot et Fils est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc à 100%. Cette cuvée met parfaitement en valeur les qualités intrinsèques du Sauvignon : fraîcheur, vivacité et aromatique ciselée. Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, permettant une belle maturité des raisins et une expression précise du terroir. La vinification, principalement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’intensité aromatique, donne un vin éclatant, aux notes typiques de fleur blanche, d’agrumes, de fruits exotiques et d’une subtile touche fumée très caractéristique des sols de silex.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Pouilly-fumé fait partie des grandes références du Centre-Loire, aux côtés de Sancerre. Les sols sont riches en argiles, calcaires et surtout en silex, ce qui confère aux vins cette fameuse note « pierre à fusil » et une minéralité unique. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Loire, favorise une maturation lente et régulière du raisin, offrant finesse et complexité. La région, dotée d’une longue histoire viticole, est renommée dans le monde entier pour l’élégance et la précision de ses vins blancs.

Ce Pouilly-fumé accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, un plateau de fromages de chèvre frais ou encore des poissons grillés, comme un sandre ou un filet de bar. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec un crottin de Chavignol affiné, dont la douceur lactée sera parfaitement soutenue par la vivacité du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un bref passage en carafe peut également révéler toute l’expression de son terroir, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !