Vins Pouilly-fumé Richard Cantin - Silex - 2023

La Cuvée Silex 2023 de Richard Cantin, issue de l’appellation Pouilly-fumé AOC, incarne parfaitement la typicité de ce terroir prestigieux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat alternant douceur printanière et été lumineux, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. La cuvée "Silex" fait référence aux sols riches en pierres de silex qui caractérisent notamment certaines parcelles de l’appellation. Lors de la vinification, un travail précis est réalisé pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, la cuvée ne connaissant en général que des fermentations en cuves inox, afin de restituer toute l’expression du terroir.

Situé aux confins du Berry, en bordure nord-est de la Vallée de la Loire, le vignoble de Pouilly-fumé bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences maritimes atténuées par la relative proximité de l’Atlantique. Les sols de marnes calcaires, d’argiles à silex et de calcaires kimméridgiens confèrent aux vins une grande minéralité et la célèbre note fumée, typique du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que le Sauvignon Blanc s’y est imposé, donnant naissance à la réputation internationale des Pouilly-fumé.

Ce vin se distingue par sa fraîcheur, une tension minérale marquée et des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et cette pointe caractéristique de pierre à fusil. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un dos de sandre au beurre blanc, des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, mais aussi une volaille sauce à l’estragon, ou des asperges blanches sauce mousseline.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et la précision de ses arômes, servez la Cuvée Silex 2023 de Richard Cantin entre 7 et 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses nuances minérales et sa belle longueur en bouche.