Vins Pouilly-fumé Pauline Pabiot - Lâcher-Prise - 2022

Avis Viniou

La cuvée Lâcher-Prise 2022 du Domaine Pauline Pabiot en appellation Pouilly-Fumé AOC est un vin blanc sec issu exclusivement de sauvignon blanc, cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2022 se distingue par une vinification précise visant à révéler l’expression minérale et fumée typique du terroir. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, où l’enracinement profond assure une belle complexité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, fait la part belle à la tension et à la netteté du sauvignon, avec un élevage sur lies fines apportant volume et subtilité.

Le Pouilly-Fumé s’inscrit au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses blancs élégants, tendus et minéraux. Le climat y est semi-continental, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et régulière des raisins, synonyme de finesse. Le sol riche en silex confère au vin sa fameuse note « fumée », tandis que l’argile et le calcaire apportent droiture et longueur. Cette région, valorisée depuis le Moyen-Âge, est un bastion du sauvignon blanc de qualité, dont l’histoire et le savoir-faire se reflètent dans chaque cuvée.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des mets simples et raffinés qui mettent en valeur sa fraîcheur vive et sa minéralité. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un tartare de poisson. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, révèlent également tous les arômes du vin. Pour pousser l’accord régional, tentez une sandre au beurre blanc ou une salade de lentilles du Berry aux herbes fraîches.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et exhaler ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation afin de profiter pleinement de son expression la plus pure et la plus élégante.