Vins Pouilly-fumé Les Champs de l'Abbaye - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Les Champs de l'Abbaye 2023, issu du cépage Sauvignon Blanc, offre une belle expression de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent se distingue par une robe limpide aux reflets verts pâles et livre au nez des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que des notes minérales caractéristiques dites "fumées", particularité du terroir. La vinification, généralement menée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, met en valeur la vivacité et la précision du sauvignon. Au palais, le vin séduira par son équilibre entre tension, fraîcheur et une finale délicatement saline.

Le vignoble de Pouilly-Fumé est situé sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Cette région bénéficie d’un climat continental, tempéré par la présence du fleuve, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant une acidité naturelle. Les sols sont dominés par les fameux "silex" mais également par des calcaires et marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin ses célèbres notes minérales et sa finesse. La renommée du Pouilly-Fumé s’est bâtie au fil des siècles, tant pour la capacité de son Sauvignon Blanc à exprimer la typicité du terroir que pour la singularité aromatique qu’on lui accorde.

Ce Pouilly-Fumé 2023 sera merveilleux avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également très bien les poissons grillés ou un fromage de chèvre local, comme un crottin de Chavignol. Pour un accord régional emblématique, essayez-le sur une tarte au chèvre et aux herbes fines ou sur une truite de Loire aux amandes.

Afin de profiter de toute sa richesse aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 9-11°C. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra également évoluer sur des notes plus complexes au bout de deux à trois ans en cave.