Vins Pouilly-fumé Robert Cantin - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2023 du Château Robert Cantin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Récolté sur les sols typiques de la région, principalement composés de silex, de marnes kimméridgiennes et de calcaires, il bénéficie d'un terroir exceptionnel. La vinification est effectuée en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur arômatique et la pureté du fruit. Ce millésime 2023 présente un nez intense, aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes fumées, typiques de la minéralité apportée par le silex. En bouche, l’attaque est vive, la texture ample, portée par une belle tension et une persistance élégante révélant des saveurs de pamplemousse blanc, de citron et une touche minérale en finale.

La région de Pouilly-Fumé, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs remarquablement variés. Le climat y est semi-continental, favorisant une maturation lente et régulière qui confère au vin finesse, fraîcheur et potentiel de garde. Depuis le XIXe siècle, le vignoble s’est bâti une solide réputation autour de cette expression unique du Sauvignon Blanc, où l’influence des sols de silex apporte la célèbre touche "fumée" qui distingue ces vins des autres Sauvignons de Loire.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un filet de dorade grillé, du saumon mi-cuit ou des crustacés. Il sublimera également des plats de la région comme le crottin de Chavignol affiné, une tarte aux asperges ou encore une salade de chèvre chaud. L’élégance acide de ce vin accompagnera avec finesse des plats japonais à base de poisson cru, ou plus simplement une volaille fermière à la crème citronnée.

Je vous recommande de déguster ce Pouilly-Fumé à une température de 8-10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans votre verre.