Vins Pouilly-fumé Le Perrier Fumé - 2021

Avis Viniou

Le Perrier Fumé 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-fumé AOC, un terroir de renom situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage qui s’épanouit parfaitement sur les sols siliceux, argilo-calcaires et marneux typiques du secteur. La vendange 2021 se distingue par un climat marqué par des épisodes de gel printanier, donnant des rendements plus modestes mais une belle concentration aromatique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur l’expression pure du Sauvignon Blanc: au nez, le vin révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches, avec la fameuse touche fumée si caractéristique de l’appellation, souvent surnommée "pierre à fusil".

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le secteur de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise des maturités lentes et régulières. Les sols de la région sont composés de kimméridgien (calcaires à voire ammonites) et de silex, ce qui confère au vin sa minéralité et sa finesse particulière. Cette région viticole, forte d’une histoire pluriséculaire, est réputée pour ses grands blancs vifs et élégants, prisés aussi bien en France qu’à l’international.

Pour les accords mets-vins, Le Perrier Fumé 2021 se révèle parfait avec des huîtres fines de clair, des sashimis de poisson blanc, ou tout simplement une assiette de crottins de Chavignol, fromage local dont la texture onctueuse se marie à merveille avec la vivacité et la minéralité du vin. Il accompagnera aussi superbement des asperges vertes ou des crustacés grillés. Sa fraîcheur et son intensité aromatique font aussi de ce vin un excellent partenaire pour une cuisine asiatique légère, notamment aux notes citronnées.

En dégustation, servez ce Pouilly-fumé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres élancés afin de concentrer les arômes délicats du Sauvignon Blanc. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin apparaît encore fermé à l’ouverture, mais l’essentiel est de préserver sa fraîcheur pour profiter pleinement de son expression minérale et fruitée. Ce 2021 pourra aussi se conserver quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de miel et de fruits mûrs.