Vins Pouilly-fumé La Vacherie

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé de La Vacherie se distingue par son élégance et sa pureté, incarnant à merveille le style des grands Sauvignons de la vallée de la Loire. Vinifié exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce blanc sec exprime tout le potentiel de son terroir. Le caractère « non millésimé » permet d’assurer une constance dans le style, soulignant le travail d’assemblage des cuvées afin de préserver la fraîcheur, la minéralité et la typicité recherchées par le domaine. Le terroir de Pouilly-Fumé, situé sur la rive droite de la Loire, est caractérisé par des sols argilo-calcaires, marneux et riches en silex, conférant au vin son célèbre et subtil « goût de pierre à fusil », une note singulière de minéralité fumée.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire jouit d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches favorise la conservation d’une belle acidité, garantissant la vivacité et la finesse aromatique du Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, Pouilly-fumé étant l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du centre de la Loire, reconnue pour ses vins précis, équilibrés et expressifs.

Ce vin blanc sec et racé accompagne à merveille les huîtres, coquillages et poissons crus (tartare de bar, ceviche), mais aussi les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc. Il s’accorde admirablement avec les fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord typiquement ligérien, servez-le avec des asperges de Sologne ou une tarte au saumon fumé.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de la célèbre note fumée, je vous recommande de servir ce Pouilly-fumé de La Vacherie à une température idéale de 9-11°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité.