Le Chant de Caille 2024, issu de l’appellation Pouilly-fumé AOC, est un vin blanc sec produit dans la Vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour son expression aromatique intense et sa grande fraîcheur. Le millésime 2024 se distingue généralement par une belle vivacité et une pureté d’expression du fruit, grâce à des vendanges sous conditions climatiques favorables. Dans la vinification, on privilégie souvent la préservation des arômes primaires et une trame cristalline, avec un élevage en cuve inox pour garder toute la typicité du Sauvignon, ainsi qu’une note fumée caractéristique de l’appellation.
La région de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des variations entre douceur ligérienne et fraîcheur nocturne, idéales pour l’épanouissement du Sauvignon Blanc. Les sols sont principalement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, conférant au vin sa minéralité et sa célèbre note dite de « pierre à fusil ». La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et le nom « fumé » fait référence tant à la robe légèrement dorée et à la brume matinale qu’aux arômes subtilement fumés dus au terroir de silex.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords où dominent la fraîcheur et la finesse. Il sublimera des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un plateau d’huîtres. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, feront également des alliances remarquables. Les spécialités locales, telles que l’andouillette de Jargeau ou les poissons de Loire simplement grillés, sauront exalter sa minéralité et sa nervosité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Ce service frais permettra de préserver toute la pureté aromatique et la tension du Sauvignon, mettant en avant ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses touches minérales. N’hésitez pas à carafer les premières années pour révéler toute la complexité du vin.
