Vins Pouilly-fumé Bois de MALAUD - Sélection - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-fumé 2021 du domaine Bois de Malaud, issu de la Cuvée Sélection, met parfaitement en valeur le cépage roi de l’appellation : le sauvignon blanc. Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et son expression raffinée du terroir. La vinification, classique dans la région, vise à préserver la fraîcheur et les notes fruitées tout en révélant la typicité minérale du sol local. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté avec quelques épisodes de gel printanier, donne des vins tendus, à l’acidité vive, dotés d’une belle expression variétale, où l’on retrouve des arômes d’agrumes, de buis, de fleurs blanches et la fameuse touche de pierre à fusil caractéristique du Pouilly-fumé.

La région des vignobles du Centre, sur la rive droite de la Loire, fait partie des terroirs les plus réputés pour la production de sauvignons d’exception. Les sols alternent entre calcaires, marnes et sables, conférant au vin fraîcheur et minéralité. Le climat semi-continental, avec des influences océaniques, assure des conditions optimales pour une maturation lente et progressive du raisin, ce qui favorise une grande finesse aromatique. L’appellation Pouilly-fumé, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale pour ses blancs précis et élégants.

Ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres et des langoustines, grâce à sa vivacité. Il sublimera également une chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou des poissons grillés (bar, sandre) agrémentés d’herbes fraîches et d’un filet de citron. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le avec une cuisine asiatique à base de gingembre et de coriandre.

Servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa tension minérale et de sa palette aromatique délicate. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la subtilité du sauvignon.