Vins Pouilly-fumé Laurence Clément - Les Petites Roches - 2015

Le Pouilly-Fumé « Les Petites Roches » 2015 du Domaine Laurence Clément est issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin sec présente une belle robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez s'ouvre sur des arômes subtils de fleurs blanches, de buis, d’agrumes frais et une note fumée caractéristique, apportée par les sols riches en silex de la région. En bouche, la cuvée révèle une fraîcheur cristalline, des nuances minérales marquées et une finale élégante, tendue, soulignée par une belle persistance aromatique. La vinification, dans le respect du fruit, met parfaitement en avant la typicité du terroir et la pureté du Sauvignon.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols, composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, confèrent au vin cette minéralité singulière et cette célèbre touche « fumée » qui distingue le Pouilly-Fumé. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au milieu du XIXe siècle que Pouilly s’impose comme haut-lieu du Sauvignon blanc.

Ce vin se prête parfaitement à des associations avec des fruits de mer, crustacés, huîtres ou poissons grillés. Sa minéralité et sa fraîcheur accompagneront à merveille un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Il peut aussi servir à sublimer un ceviche de bar, des asperges ou une blanquette de veau légère. Des mets d’inspiration asiatique, comme des sashimis de poisson, trouveront dans ce vin un partenaire raffiné.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce Pouilly-Fumé 2015, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de révéler toutes ses nuances.