Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - L'Odyssee Pouilly Fume Silex - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Odyssée Pouilly-Fumé Silex 2020 du domaine Serge Dagueneau & Filles est un très bel exemple de l’expression du Sauvignon Blanc, seul cépage autorisé de cette appellation prestigieuse. Issue de vignes plantées sur des sols riches en silex, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité et une excellente acidité, révèle toute la puissance minérale du terroir, avec des notes de citron confit, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile nuance fumée typique du Pouilly-Fumé. La finale, tendue et saline, témoigne de l’attention portée à l’équilibre et à la fraîcheur.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, où est produit ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont frais, les étés modérément chauds, ce qui permet au Sauvignon Blanc de mûrir lentement tout en conservant sa vivacité. Le sol à forte présence de silex confère aux vins une personnalité immédiatement reconnaissable, marquée par des arômes fumés uniques et beaucoup d’élégance. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles et sa réputation repose sur la capacité du terroir à exprimer des vins d’une grande typicité et longévité.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres de la région, des poissons blancs grillés ou en sauce légère, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol, dont la fraîcheur et la texture crémeuse feront écho à la minéralité du vin.

Pour le déguster dans des conditions optimales, servez-le frais entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi permettre au vin de mieux révéler toute sa complexité aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !