Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) - Silex - 2022

Le Pouilly-fumé Cuvée Silex 2022 de Didier Dagueneau, désormais exploité par Louis-Benjamin Dagueneau, est l’une des grandes icônes de la Loire, célèbre pour son expression exceptionnelle du Sauvignon Blanc. Issue des sols de silex, cette cuvée met à l’honneur la minéralité et la pureté propres à son terroir. Le millésime 2022 offre une robe d’un jaune pâle lumineux, aux reflets verts, et présente une intensité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, relevées par une touche fumée caractéristique apportée par les cailloux de silex. La vinification, très précise, s’oriente vers la préservation du fruit et une expression raffinée de la texture, apportant finesse, tension et longueur en bouche.

Situé dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire autour de la commune de Pouilly-sur-Loire. Ce terroir se distingue par ses sols riches en silex, qui offrent au vin son fameux caractère “pierre à fusil”, unique en Loire. Le climat y est semi-continental, apportant à la fois fraîcheur nocturne et maturité optimale du raisin. Toute l’histoire de la région est intimement liée à la culture du Sauvignon Blanc, valorisée depuis des siècles pour son élégance et sa finesse, avec des domaines tels que les Dagueneau qui ont hissé l’appellation parmi les plus recherchées du monde.

Le style racé et tendu de la Cuvée Silex sublime les produits de la mer tels que les huîtres, les sashimis de poisson blanc ou une sole meunière. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, font également des alliances remarquables. Pour une expérience gourmande, optez pour une tarte au citron vert, qui fera écho à la fraîcheur et aux notes zestées du vin. Côté cuisine régionale, osez un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, pour un accord classique et raffiné.

Servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa minéralité. Privilégiez un carafage rapide si le vin semble fermé dans sa jeunesse, et laissez-le s’exprimer dans un verre allongé, idéal pour révéler sa palette subtile et sa grande élégance.