Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) - Pur Sang - 2022

Le Pouilly-Fumé « Pur Sang » 2022 de Louis-Benjamin Dagueneau est l’un des plus grands représentants du Sauvignon blanc à l’échelle mondiale. Ce vin blanc sec d’exception naît sur les coteaux calcaires et siliceux du village de Pouilly-sur-Loire, terroir reconnu pour sa capacité à conférer tension, minéralité et finesse à ses vins. Héritier d’un savoir-faire et d’une exigence sans égal, Louis-Benjamin Dagueneau prolonge l’œuvre de son père Didier, en privilégiant la précision et le respect du sol. La « Cuvée Pur Sang » provient de vieilles vignes rigoureusement sélectionnées, plantées sur des sols argilo-calcaires ponctués de silex. Les vinifications sont longues, essentiellement en fûts, avec une attention constante apportée à l’élevage sur lies fines, afin de magnifier l’expression aromatique et la texture du Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais tempéré par la main du vigneron, offre un vin d’un éclat aromatique remarquable, entre agrumes mûrs, fruits exotiques, touches de verveine et finale pierreuse à la salinité subtile.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les amplitudes thermiques favorisent la fraîcheur et l’équilibre des raisins. La présence de sols riches en silex est caractéristique de l’appellation Pouilly-Fumé : ils apportent à ce vin la fameuse note de « pierre à fusil », signature minérale inimitable. Fort de plusieurs siècles d’histoire viticole, ce terroir exceptionnel a vu naître des crus légendaires, dont la maison Dagueneau incarne le fleuron.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, privilégiez des accords élégants et raffinés : tartare de bar, carpaccio de Saint-Jacques, poissons grillés aux agrumes, ou encore fromages de chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol. Le vin excelle aussi avec des plats plus exotiques tels qu’un ceviche ou une cuisine japonaise raffinée, où sa minéralité et sa tension prolongent les saveurs iodées.

Servez ce Pur Sang à une température idéale de 10 à 12°C, dans de grands verres adaptés aux vins blancs complexes, pour favoriser l’ouverture de ses arômes et la persistance de sa trame minérale. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime. Bonne dégustation !