Vins Pouilly-fumé Domaine Carroy - Cuvée 496 - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée 496 2021 du Domaine Carroy est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre : au nez, il offre des notes typiques de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une touche discrète de minéralité et de fumé, signature du terroir de Pouilly-fumé. En bouche, la vivacité du Sauvignon s’exprime avec finesse, soutenue par une trame tendue et une finale saline, reflet du sol de silex caractéristique de la région.

Le vignoble de Pouilly-fumé se situe sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Il bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés modérément chauds, permettant une maturité lente et régulière du Sauvignon Blanc. Les sols sont majoritairement composés de marnes, calcaire et silex (d’où l’arôme “fumé” qui a donné son nom à l’appellation), conférant aux vins une belle tension minérale et une remarquable longévité. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant d’un savoir-faire historique qui favorise l’expression pure du cépage roi local.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé s’appréciera avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un carpaccio de bar. Il accompagnera également à merveille un chèvre frais de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol, ou des plats de poisson en sauce légère comme un sandre au beurre blanc. Sa fraîcheur s’accorde aussi aux asperges, ou à une cuisine asiatique délicate.

Pour en profiter pleinement, servez la Cuvée 496 à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute la palette aromatique. Bonne dégustation !