Vins Pouilly-fumé Domaine Carroy - Pouilly-Fumé - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé du Domaine Carroy 2024 est un vin blanc sec emblématique du Centre-Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2024 promet une belle expression de fraîcheur grâce à des maturations maîtrisées et à une vinification soignée, respectant la pureté du fruit. Le terroir de Pouilly-Fumé se distingue par ses sols composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, qui confèrent au vin ses célèbres arômes fumés et minéraux. Cette "fumée" évoque des notes pierreuses et parfois une touche de silex frotté, typique de l’appellation. En bouche, attendez-vous à une trame tendue et élégante, mêlant agrumes, fleurs blanches et une subtile salinité.

Le vignoble de Pouilly-Fumé est situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, profitant d’un climat semi-continental qui favorise de belles amplitudes thermiques : la fraîcheur nocturne préserve l’acidité alors que les journées ensoleillées permettent une maturation idéale. La renommée de l'appellation remonte au XIXe siècle, et la région a toujours été prisée pour la typicité de ses Sauvignon Blancs, réputés parmi les plus purs et les plus raffinés au monde. Le terroir de silex, très présent à Pouilly, est unique dans la région et participe grandement à la signature si particulière de ces vins.

Le style tendu et aromatique du Pouilly-Fumé en fait un compagnon parfait pour les produits de la mer : essayez-le sur des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de sandre au beurre blanc, spécialité locale. Il s'accordera également avec des fromages de chèvre de la région tels que le Crottin de Chavignol, qui font ressortir la minéralité du vin. En gastronomie française, il accompagne merveilleusement bien des asperges blanches ou une blanquette de veau légère.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Un peu de carafage d’une quinzaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir sur ses plus belles notes. À déguster dans ses jeunes années pour sa fraîcheur, ou à attendre deux à trois ans pour développer de subtiles notes tertiaires.