Vins Pouilly-fumé Pascal jolivet - Indigène - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Pascal Jolivet Cuvée Indigène 2023, provient de l’appellation Pouilly-Fumé AOC dans la Vallée de la Loire, plus précisément sur le vignoble du Centre. Il s’agit ici d’une cuvée emblématique du domaine Pascal Jolivet, dont le talent est reconnu pour exprimer avec finesse la typicité des terroirs ligériens. Habituellement, les Pouilly-Fumé sont issus du Sauvign­­on Blanc et vinifiés en blanc sec, cependant le détail « Rouge » dans votre fiche intrigue, car il est rare de trouver un Pouilly-Fumé vinifié en rouge. Il est donc probable qu’il s’agisse d’un Sauvignon Blanc vinifié à la façon « indigène », c’est-à-dire avec des levures naturelles, afin de préserver toute la pureté aromatique et l’authenticité du terroir, ou alors d'une erreur sur la couleur notée dans l'application.

La région des Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, reposant sur des sols à dominante de calcaire, d’argiles à silex et de marnes kimméridgiennes. Ce terroir confère au vin une minéralité marquée et une expression végétale raffinée. Le climat continental favorise de belles maturités et permet au Sauvignon Blanc d’exprimer tout son potentiel aromatique : notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, touches d’agrumes et cette fameuse nuance fumée (due à la présence de silex). L’histoire de la région remonte à l’Antiquité et sa renommée est aujourd’hui mondiale grâce à la fraîcheur et à la précision de ses vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des poissons nobles grillés, des crustacés comme des langoustines ou un plateau de fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre régionaux tels que le Crottin de Chavignol. Pour une touche locale, essayez-le avec des rillettes de poisson du Val de Loire ou une tarte à la tomate et au chèvre frais. Si le vin était effectivement rouge, orientez-vous vers des viandes blanches ou des volailles rôties.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour un blanc Pouilly-Fumé, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa tension et ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l'avance pour qu’il libère toute sa palette aromatique.