Vins Pouilly-fumé Famille Baron-Foucher - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine Famille Baron-Foucher, ce Pouilly-fumé 2023 est une belle expression du Sauvignon blanc sur l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire. Ce cépage, caractérisé par ses arômes vifs et sa grande fraîcheur, donne ici un vin sec, limpide, qui se distingue par sa robe pâle et ses reflets verts. Au nez, le Pouilly-fumé dévoile toute la typicité du Sauvignon : on retrouve des notes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis, parfois rehaussées par une touche minérale évoquant la pierre à fusil, typique de cette appellation. En bouche, l’attaque est franche, avec une jolie vivacité, un fruité bien marqué et une finale tendue, élégamment soulignée par des nuances fumées, signature du terroir.

Le vignoble de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, s’épanouit sur des sols variés mais principalement silico-calcaires et argilo-calcaires, riches en silex. Ce sous-sol unique confère au vin des arômes minéraux et une structure très particulière. Le climat continental, modéré par la proximité du fleuve, favorise une lente et belle maturation des raisins, assurant fraîcheur et complexité aromatique. La région viticole de la Loire se distingue par sa grande tradition de vins blancs secs issus du Sauvignon, à la renommée séculaire, appréciés tant en France qu’à l’étranger.

Ce vin blanc sec et expressif accompagnera merveilleusement la cuisine de la mer : poissons grillés, carpaccio de bar, sashimis, mais aussi les fruits de mer comme les huîtres de Marennes ou un plateau de langoustines. Il fait merveille sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou sur une terrine de poissons et quelques asperges sautées. Son côté minéral et sa fraîcheur s’accordent également avec une cuisine d’inspiration asiatique, à base de poissons crus ou de ceviche.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique, je vous conseille de servir ce Pouilly-fumé 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.