Vins Pouilly-fumé Marc Deschamps - 1985

Le Pouilly-Fumé 1985 du domaine Marc Deschamps est une splendide expression de ce grand terroir de la Vallée de la Loire. Composé exclusivement de sauvignon blanc, ce vin s’affirme par sa finesse et son élégance, caractéristiques des grands vins du Centre-Loire. Le millésime 1985, marqué par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et sec, lui a permis de développer une belle intensité aromatique, aujourd’hui patinée par le temps. Le terroir de Pouilly-Fumé, avec ses sols argilo-calcaires, marneux et riches en silex, confère au vin cette célèbre note « fumée » ainsi qu’une minéralité saisissante. La vinification traditionnelle pratiquée par Marc Deschamps, alliant respect du fruit et maîtrise des fermentations, a permis d’extraire toute la pureté du sauvignon, tout en préservant sa structure.

La région de Pouilly-sur-Loire, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente, propice à la complexité aromatique. Ce terroir, façonné par l’histoire viticole depuis plusieurs siècles, produit des vins réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur remarquable capacité à vieillir, comme en témoigne brillamment ce millésime 1985.

Un Pouilly-Fumé de cet âge est particulièrement adapté aux plats riches et raffinés. Il se mariera de façon remarquable avec des poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de sole meunière. Pour une association régionale, pensez à un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la puissance viendront dialoguer avec la minéralité ciselée du vin. Les fruits de mer ou les viandes blanches en sauce légère pourront également mettre en valeur sa persistance aromatique.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Il conviendra de le carafer délicatement une bonne trentaine de minutes à l’avance afin de révéler la complexité de ses arômes tertiaires, développés au fil de ses longues années de garde. Profitez de ce grand vin de Loire, témoin d’un superbe savoir-faire et d’une année d’exception.