Vins Pouilly-fumé Domaine Laborde - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2017 du Domaine Laborde est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature aromatique du Centre-Loire. Ce millésime 2017 a profité d’un climat contrasté, marqué par un printemps frais mais un été bien ensoleillé, ayant permis une maturité optimale du raisin. Les sols emblématiques de l’appellation, principalement composés de marnes, de calcaires et de fameux silex, confèrent au vin des arômes minéraux délicats et cette pointe fumée caractéristique. La vinification est réalisée majoritairement en cuves inox, afin de préserver la pureté des arômes primaires et la fraîcheur du fruit.

La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire possède une riche histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine. Elle jouit d’un climat semi-continental, idéal pour l’expression du Sauvignon Blanc, le privilégiant par ses alternances de journées chaudes et de nuits fraîches qui affinent la structure du vin tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, riches en minéraux, offrent aux vins de Pouilly-Fumé leur typicité, entre empreinte de fruits blancs, agrumes et nuances pierreuses aux accents de silex.

Ce Pouilly-Fumé sera parfait en accompagnement de fruits de mer, de crustacés ou de poissons de rivière simplement pochés. Il sublimera également un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou des asperges blanches relevées d’une sauce mousseline. Les saveurs iodées et la tension du vin s’associeront élégamment à une truite sauce citronnelle ou à un ceviche de dorade.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé 2017 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra de libérer la complexité aromatique et d’apprécier pleinement sa persistance minérale et sa fraîcheur éclatante, dignes des grands Sauvignons de la Loire.