Vins Pouilly-fumé Domaine S Fils Tavares - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Fils Tavares signe ici un beau Pouilly-Fumé 2019, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité aromatique. Les raisins, cueillis sur des sols composites mêlant marnes, calcaires et silex, typiques de l’appellation, confèrent au vin ces touches minérales fumées, emblématiques des bons Pouilly-Fumé. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, favorise l’expression de notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse note de “pierre à fusil” propre au terroir.

La région du Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds, tandis que la présence de la Loire tempère les excès climatiques, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de cette région, riches en silex, donnent au vin cette caractéristique minérale rarissime qu’on retrouve surtout sur cette terre du Centre-Loire. Ancien terroir des moines de Saint-Laurent au Moyen-Âge, Pouilly-sur-Loire est depuis longtemps une terre de grands blancs, où le Sauvignon Blanc a trouvé une expression unique.

Ce Pouilly-Fumé 2019 du Domaine S Fils Tavares se prête parfaitement à des accords avec des fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, un ceviche de bar, ou encore un saumon fumé. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une andouillette de Jargeau grillée ou une sandre à la crème. Les notes vives et élégantes de ce vin relèveront délicatement la finesse de ces mets.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé entre 9 et 11°C. À cette température, ses saveurs fraîches et son intensité minérale seront pleinement dévoilées, offrant une expérience aromatique raffinée. Un léger carafage peut également révéler toute la complexité du vin.