Vins Pouilly-fumé La Perrière - L'Origine - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'Origine 2023 du château La Perrière en Pouilly-Fumé AOC est un vin blanc sec emblématique, élaboré à partir du seul cépage autorisé dans l’appellation : le sauvignon blanc. Ce millésime 2023 s’annonce frais et vibrant, témoignant d’une vinification attentive qui privilégie la pureté aromatique et la finesse du raisin. Le terroir de Pouilly-Fumé, situé sur la rive droite de la Loire, se distingue par une mosaïque de sols, notamment les fameux silex, marnes kimméridgiennes et calcaires, qui impriment au vin une minéralité remarquable et une signature fumée caractéristique, souvent surnommée « pierre à fusil ». La fraîcheur du climat ligérien, combinée aux techniques modernes de vinification, permet de préserver les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et la finale saline, marque de fabrique de ce vignoble.

La région du Centre-Loire est réputée pour ses vins blancs élégants et cristallins. L’histoire de Pouilly-Fumé remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que le sauvignon blanc y trouve son apogée. Le climat semi-continental apporte une amplitude thermique bénéfique à la maturité du raisin, tandis que les sols de silex enrichis en minéraux transmettent cette fameuse note fumée au vin. Cette originalité, doublée d’une légitimité historique, distingue Pouilly-Fumé au sein de la grande famille des vins de Loire.

L’Origine 2023 se prête à de multiples accords gourmands. Il exprimera toute sa vivacité en accompagnement de fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire ou des crevettes grises de l’Atlantique. Le mariage avec un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, est un incontournable : la fraîcheur et la tension du vin répondent idéalement à la texture fondante du fromage. Sur des poissons grillés ou en ceviche, il révèle sa dimension saline et aérienne. Plus audacieux, essayez-le avec un risotto aux asperges vertes ou une tarte aux poireaux.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Pouilly-Fumé, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture du flacon une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler ses subtilités aromatiques. Ce vin blanc sec peut se boire dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou patienter un à deux ans en cave pour gagner en complexité.