Vins Pouilly-fumé Domaine Chatelain - Les Charmes Chatelain - 1995

Le Pouilly-Fumé Cuvée Les Charmes Chatelain 1995 du Domaine Chatelain est une superbe représentation du Sauvignon Blanc dans toute sa pureté et sa complexité, avec le cachet remarquable induit par un long vieillissement. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, bénéficie de l’expertise ancestrale de la famille Chatelain, installée à Pouilly-sur-Loire depuis plusieurs générations. Le millésime 1995, marqué par une météo tempérée et des vendanges de grande qualité, offre un vin à la robe dorée aux reflets évolués. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin une belle matière, de la minéralité et une bouche ample, soutenue par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de pierre à fusil et de miel délicat, révélant une évolution aromatique élégante propre aux très vieux sauvignons de terroir.

La région du Centre-Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, est célèbre pour ses sols de silex, marne et calcaires qui confèrent aux vins cette signature minérale si recherchée, souvent qualifiée de « fumé ». L’influence de la Loire et le climat continental tempéré, assez frais, favorisent une maturation lente et complète du Sauvignon, créant des vins racés et d’une grande finesse, aptes au vieillissement. Cette région possède une histoire viticole séculaire, marquée par la recherche constante de pureté et d’expression du terroir comme le démontre le Domaine Chatelain.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé d’âge vénérable, privilégiez une cuisine raffinée : un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille fermière à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés, comme le crottin de Chavignol, offriront aussi un superbe accord, tout comme les mets iodés, huîtres ou langoustines, qui s’allieront parfaitement à la minéralité persistante et à l’onctuosité en bouche.

Servez ce vin délicatement rafraîchi, entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin que les arômes, plus discrets sur une vieille cuvée, s’ouvrent et révèlent leur complexité. Privilégiez des verres assez larges pour favoriser l’épanouissement du bouquet et profitez de ce grand classique maîtrisé à la perfection par le Domaine Chatelain.