Vins Pouilly-fumé Domaine Henri Rousset - Cuvée Henri et Nicolas Roussert - 2011

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2011 du Domaine Henri Rousset, issu de la cuvée Henri et Nicolas Rousset, est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élabore´ exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2011, désormais parfaitement évolué, offre une belle complexité aromatique. À l’issue d’une vinification soigneuse, mêlant pressurage délicat et fermentation à basse température, le vin révèle toute l’expressivité du terroir. On retrouve des notes intenses de fleurs blanches, d’agrumes, de pamplemousse et cette signature caractéristique de « pierre à fusil » propre aux grands Pouilly-Fumé.

Le vignoble de Pouilly-Fumé est une référence historique du Centre-Loire. Cette région bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, permettant au Sauvignon Blanc de mûrir lentement tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols, composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et d’argiles à silex, impriment au vin ces fameux arômes fumés et minéraux d’une rare élégance. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, fait de Pouilly-Fumé une des appellations phares pour les amateurs de blancs racés et tendus.

Ce Pouilly-Fumé 2011, avec sa profondeur et sa vivacité conservées, s’accordera idéalement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec un tartare de saumon ou un ceviche de dorade. Pour rester dans l’accord régional, un crottin de Chavignol affiné révélera une belle harmonie aromatique, la minéralité du vin répondant parfaitement à l’onctuosité et au sel du fromage. Également, une volaille rôtie accompagnée de petits légumes de saison sera délicieuse avec ce vin légèrement évolué.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et sa texture en bouche. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes si possible, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.