Vins Pouilly-fumé L'infini - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé « L'infini » 2023 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation renommée de la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2023, il se distingue par sa grande fraîcheur et son expression aromatique pure. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, permet ici de magnifier les notes caractéristiques du Sauvignon blanc : agrumes, fruits à chair blanche, et surtout cette fameuse touche fumée, dite « pierre à fusil », qui fait la réputation des Pouilly-fumé. Le terroir est marqué par des sols principalement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, conférant au vin sa minéralité et une élégance unique.

La région viticole du Centre Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et aux hivers froids, idéal pour préserver l’acidité naturelle du Sauvignon blanc. Cette particularité climatique, combinée à la richesse des sols en silex, permet aux vins d’exprimer une typicité inégalée, avec des arômes de fruits frais rehaussés d’une pointe minérale et fumée. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les vins de Pouilly-fumé jouissent d’une renommée internationale pour leur raffinement, leur droiture et leur subtilité aromatique.

Pour les accords mets-vins, le Pouilly-fumé « L'infini » 2023 s’accordera à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre de la région, tel que le crottin de Chavignol, exalteront également la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une touche régionale, pensez à une tarte au chèvre frais et herbes ou à un sandre au beurre blanc, spécialités loiraines par excellence.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et de sa minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de préserver toute la fraîcheur et le croquant du millésime 2023.