La cuvée Barre à Mine 2016 du domaine Michel Redde et Fils est un magnifique exemple de Pouilly-Fumé, appellation emblématique de la Loire. Ce vin blanc sec est issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage noble réputé pour sa capacité à exprimer la pureté de son terroir. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais puis une belle arrière-saison ensoleillée, offre des vins précis et d’une grande fraîcheur. Les vignes, situées sur des sols principalement de silex – la fameuse “barre à mine” faisant allusion à cette pierre dure – confèrent au vin ses notes minérales et fumées si caractéristiques. La vinification est menée dans le respect du fruit, avec une fermentation en cuves inox qui préserve la netteté des arômes et la vivacité du Sauvignon.
Le Pouilly-Fumé trouve son origine dans les vignobles du Centre de la Loire, tout près de Sancerre, sur la rive droite de la Loire face à la célèbre colline de Pouilly-sur-Loire. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente des raisins, assurant ainsi l’équilibre entre fraîcheur aromatique et richesse de matière. Les sols de calcaire, d’argiles à silex et de marnes, façonnent des vins avec une signature minérale inimitable. L’histoire du Pouilly-Fumé est intimement liée à la Loire et à la tradition vigneronne de ce territoire, reconnu internationalement pour la finesse de ses blancs.
La vivacité et l’élégance de ce Pouilly-Fumé s’accordent parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, comme un sandre au beurre blanc ou des filets de sole. Il sublimera également des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquillages, ainsi que des fromages de chèvre de la région, en particulier un crottin de Chavignol. Pour une touche locale, dégustez-le avec un pâté de sandre ou une terrine de poisson.
Pour révéler pleinement sa complexité, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer les notes de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. Ce Pouilly-Fumé 2016 offre encore une belle capacité de garde, mais s’apprécie d’ores et déjà pour sa fraîcheur et sa structure minérale éclatante.
