Le Pouilly-fumé 2018 du domaine Jean-Claude Dagueneau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, grâce à une année marquée par un été chaud et un état sanitaire impeccable des raisins, permettant une expression aromatique particulièrement nette. Le terroir de l’appellation Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, est constitué principalement de sols calcaires, argilo-calcaires et silex, qui confèrent au vin ses fameuses notes « fumées » et minérales. La vinification traditionnelle du domaine met l’accent sur l’expression la plus pure du Sauvignon, grâce à un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée et un élevage sur lies fines qui apporte à la fois ampleur et complexité sans masquer la fraîcheur du cépage.
La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité. Climat continental, hivers froids et étés chauds favorisent une maturation lente du raisin, préservant son acidité naturelle et la finesse aromatique. Le terroir de Pouilly-sur-Loire est particulièrement réputé pour ses sols à haute teneur en silex, qui donnent des vins à la fois tendus, élégants, avec une intensité minérale et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, d’herbes fraîches et ce fameux fumé si particulier.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2018, on privilégiera des produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques mais aussi chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol. Les plats de volaille ou une tarte aux légumes de saison conviendront également, de même qu’une cuisine asiatique raffinée où la vivacité du vin fait merveille.
Ce vin s’apprécie idéalement entre 9 et 11°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de mettre en valeur sa minéralité. Il convient de le servir dans des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes et permettre au vin de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce millésime peut être dégusté dès à présent pour son éclat fruité, ou conservé en cave encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
