Le Pouilly-Fumé 2018 du domaine La Rambarde est une belle incarnation de l’appellation phare des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec met en avant toute la pureté de ce cépage aromatique. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité phénolique grâce à un été chaud et généreux, confère au vin une belle concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Pouilly-Fumé, avec ses sols majoritairement composés de calcaires, marnes et silex, transparaît dans la minéralité délicate et la subtile note "fumée" qui a fait la renommée de l’appellation. La vinification soignée au domaine La Rambarde privilégie l’expression pure du Sauvignon, avec peu ou pas de bois afin de préserver la finesse du fruit et la droiture du vin.
La région du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la Loire et propice à la culture du Sauvignon Blanc. Les vignes puisent leurs forces dans des sols variés, en particulier les célèbres "terres à silex" qui confèrent cette aromatique unique, légèrement pierreuse et fumée, au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation s’est orientée vers la qualité et l’excellence reconnues aujourd’hui mondialement.
Le profil vif, tendu et aromatique du Pouilly-Fumé 2018 s’accorde parfaitement avec les produits de la mer : poissons en carpaccio, ceviche ou grillés, mais aussi crustacés comme les huîtres ou des langoustines. Pour rester local, essayez-le avec des fromages de chèvre frais, tels qu’un crottin de Chavignol, ou pour une note régionale, un sandre au beurre blanc. Ce vin saura également sublimer une salade d’asperges ou des légumes printaniers.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fumé à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe pourra le délier si vous souhaitez en apprécier toute la complexité aromatique. À savourer dans sa jeunesse pour la fraîcheur, ou après quelques années pour une légère évolution tertiaire.
