Vins Pouilly-fumé Eric Crochet - Cuvée Réserve - 2021

Le Pouilly-Fumé Cuvée Réserve 2021 d’Éric Crochet est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime récent, il exprime toute la fraîcheur et la pureté caractéristique de la région. Les raisins proviennent de sols riches en silex et calcaires qui impriment au vin ses notes minérales si recherchées, parfois qualifiées de “fumé” ou de “pierre à fusil”. Cette cuvée est vinifiée avec un soin particulier afin de préserver la finesse aromatique du Sauvignon, dévoilant des arômes de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et cette subtile signature minérale propre à Pouilly-Fumé. La bouche est vive et élégante, portée par une acidité précise et une finale longue et saline.

Le vignoble du Centre de la Vallée de la Loire, situé en face de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés chauds mais modérés par la Loire, ce qui offre de belles amplitudes thermiques idéales pour une maturation lente du raisin. Les sols, composés majoritairement de silex, d’argile et de calcaire, donnent au vin cette tension et cette minéralité si recherchées. L’histoire de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que la renommée de Pouilly-Fumé a grandi, portée par la qualité constante de son Sauvignon Blanc.

Ce vin se prête parfaitement à des accords avec les produits de la mer : huîtres, poissons crus ou légèrement grillés, mais aussi chèvre frais, notamment un crottin de Chavignol de la région. Il accompagne également à merveille une cuisine végétarienne raffinée à base d’asperges ou de quiches aux épinards et fromage de chèvre. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une matelote de sandre au beurre blanc.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Pouilly-Fumé à 9-11°C dans un verre à vin blanc. Une légère aération avant service permettra au vin d’exprimer pleinement ses fragrances minérales et fruitées.