Vins Pouilly-fumé Jean Dumont - G. Anto Pièce - 2023

Ce Pouilly-Fumé 2023 du domaine Jean Dumont, Cuvée G. Anto Pièce, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur, soulignant l’expression aromatique pure du Sauvignon, avec des notes marquées d’agrumes, de fruits à chair blanche et cette fameuse touche fumée, signature liée aux sols de « silex ». Les vignes, cultivées sur la rive droite de la Loire, profitent de terroirs argilo-calcaires et silex qui confèrent au vin cette minéralité ciselée et une persistance élégante en bouche. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la vivacité et l’intensité aromatique du cépage, tout en permettant une grande précision dans l’expression du terroir.

La région du Centre-Loire, et particulièrement l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, où les hivers froids et les étés ensoleillés favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols riches en marnes, argiles et surtout en silex, sont réputés pour donner au Sauvignon blanc une personnalité unique, mêlant tension, fraîcheur et subtilité fumée. L’histoire viticole ici est ancienne, avec une tradition de production de vins blancs raffinés et prisés pour leur pureté.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords d’une grande finesse. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec des poissons grillés ou des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Un tartare de saumon ou un ceviche relèveraient également ses notes citronnées et minérales. Pour un accord local, la fameuse andouillette de Jargeau ou une tarte au crottin de chèvre s’avèrent délicieusement complémentaires.

Servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité du fruit et d’exprimer pleinement la complexité minérale et florale. Il peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, mais gagnera en nuances après un ou deux ans de garde.