Vins Pouilly-fumé Bonnard Père & Fils - Cuvée Les Galfins - 2021

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Pouilly-fumé, ce vin blanc sec 2021 signé Bonnard Père & Fils, cuvée Les Galfins, exprime toute la finesse du Sauvignon blanc, seul cépage autorisé dans cette appellation phare de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, offre une belle fraîcheur, des arômes ciselés et une tension minérale très appréciée des amateurs. Cette cuvée bénéficie d’un terroir de sables, de marnes kimméridgiennes et surtout de célèbres sols de silex, qui confèrent au vin sa typicité racée et ses délicates notes fumées d’où l’appellation tire son nom. La vinification, conduite dans un style traditionnel avec fermentation à basse température, préserve la pureté aromatique – agrumes, fleurs blanches, nuances herbacées et la touche caractéristique de pierre à fusil.

La région du Centre-Loire, berceau des plus grands Sauvignons, est reconnue pour son climat continental tempéré, apportant contraste entre des étés suffisamment chauds pour développer la maturité du raisin et des nuits fraîches conservant l’acidité. La rencontre entre la Loire et ses coteaux jalonnés de haies, forêts et de parcelles morcelées façonne une mosaïque de microclimats. L’histoire viticole de Pouilly remonte à l’époque romaine et continue de séduire par la rigueur et la passion de ses vignerons.

Avec sa vivacité et sa minéralité, ce Pouilly-fumé accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou des crustacés grillés. Pensez également à le servir avec des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol ou, pour une touche locale, une terrine de sandre à l’aneth. Plus inattendu : il sublimera une volaille à la crème ou un risotto d’asperges vertes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez-le entre 9 et 11°C dans des verres à vin blanc élancés. Une aération de quelques minutes en bouteille permettra de révéler ses plus fines nuances. Ce vin affiche un potentiel de garde de 3 à 5 ans, idéalement à savourer jeune pour sa tension cristalline.