Vins Pouilly-fumé Vinaïges - Les Chantelettes - 2023

La cuvée Les Chantelettes 2023 du domaine Vinaïges est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-fumé AOC, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime révèle tout le potentiel du cépage sur ce terroir d’exception. Les sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de silices et de calcaires confèrent au vin sa célèbre minéralité et ses subtils arômes fumés, typiques de l’appellation. La vinification soignée, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, met en avant des notes de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et cette touche légèrement pierreuse qui fait la renommée des grands Pouilly-fumés.

La région des vignobles du Centre de la Loire possède une histoire viticole séculaire. Ce territoire bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et homogène des raisins, idéale pour le sauvignon blanc. Les brouillards matinaux de la Loire, combinés à l’influence des sols riches en silex, créent un microclimat unique, source de vins racés et élégants. La région, qui a su acquérir ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge grâce à sa proximité avec les grandes routes fluviales, est aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs précis et rafraîchissants.

Les Chantelettes 2023 accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de bar, mais saura aussi mettre en valeur des plats régionaux comme un crottin de Chavignol affiné ou une andouillette de Jargeau. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera un risotto aux asperges vertes ou une salade de chèvre frais et herbes du jardin.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-fumé à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de bonne ouverture pour permettre l’expression de toute la palette aromatique. Une légère aération révélera encore davantage ses nuances minérales et florales. Ce vin, déjà délicieux dans sa jeunesse, se gardera quelques années pour développer une complexité supplémentaire.