Vins Pouilly-fumé Comte Lafond

Le Pouilly-Fumé du Comte Lafond, élaboré dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, incarne toute la noblesse de l’appellation. Il s’agit d’un vin blanc sec, non millésimé, issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, cépage phare de la région. La particularité de ce vin réside dans son expression aromatique, marquée par des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que des touches fumées caractéristiques apportées par les fameux sols de silex du terroir local. La vinification y est conduite de manière précise pour préserver la fraîcheur et le croquant du Sauvignon, privilégiant les fermentations à basse température et l’utilisation modérée du bois pour ne pas masquer la pureté du fruit.

La région de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les brouillards matinaux, notamment au printemps et en automne, sont courants et contribuent au développement de l’expression aromatique du Sauvignon. Les sols y sont variés, composés principalement d’argiles à silex, de caillottes calcaires et de marnes kimméridgiennes, conférant au vin finesse, minéralité et cette fameuse touche « fumée » qui fait la réputation de l’appellation. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Pouilly-Fumé se distingue aujourd’hui aux côtés de Sancerre comme l'une des références mondiales des grands Sauvignon blancs.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords mets-vins raffinés. Il accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère (notamment un sandre au beurre blanc), mais aussi des fromages de chèvre frais, spécialité du Val de Loire comme le crottin de Chavignol. Les notes minérales et vivifiantes du Pouilly-Fumé permettent également de l’associer avec une cuisine asiatique raffinée, à base de poissons crus ou de sushis, ou encore avec des légumes croquants en salade.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température de 8 à 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne afin de préserver la tension et la vivacité du vin et profitez de l’expression optimale de son bouquet sans attendre, car les vins non millésimés sont conçus pour être dégustés jeunes.