Vins Pouilly-fumé Jean Pabiot - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2016 du Domaine Jean Pabiot est un vin blanc sec d’une grande finesse, produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météorologie équilibrée, permettant une belle maturité du raisin, et offrant au vin une expression aromatique pure et délicate. Le terroir de Pouilly-fumé, constitué de sols argilo-calcaires et de silex, donne naissance à des vins marqués par la minéralité, la fraîcheur et des notes typiques de fumé, issues à la fois du sol et du cépage. La vinification soignée assure une parfaite expression du fruit, tout en respectant l’identité du terroir.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, possèdent une histoire viticole ancienne, façonnée depuis l’époque gallo-romaine. Ici, le climat est de type semi-continental, modéré par la Loire, favorisant la production de vins frais, tendus et élégants. Les sols de silex, particulièrement présents dans l’appellation Pouilly-fumé, jouent un rôle clé dans la complexité aromatique des vins, avec ces célèbres notes de pierre à fusil qui font la renommée de la région.

Ce Pouilly-fumé accompagnera magnifiquement les fruits de mer, les poissons en sauce légère ou grillés comme un sandre au beurre blanc, ou tout simplement des huîtres fraîches. Pour des accords plus régionaux, essayez-le sur un crottin de Chavignol affiné, la vivacité du vin mettant en valeur la douceur du fromage de chèvre. Il sera également le complice idéal d’une cuisine asiatique délicate, à base de poissons crus ou de sashimis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute la complexité de son bouquet. Une expérience sensorielle à la fois raffinée et authentique, témoignage d’un grand terroir ligérien.