Le Domaine Bel Air propose ici un Pouilly-fumé AOC issu du millésime 2018, dans sa cuvée Riquette. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir caractéristique, composé principalement de calcaires kimméridgiens, de marnes et de silex, conférant au vin cette minéralité si recherchée, ainsi que des notes fumées typiques. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et son expression aromatique, met en avant la pureté du cépage et la précision du terroir.
La région du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-fumé, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une lente maturation des raisins, idéale pour le Sauvignon blanc. Le sol de silex, appelé localement « pierre à fusil », imprime au vin ses subtiles notes de fumée en bouche. Pouilly-fumé possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXᵉ siècle que la notoriété de ses blancs secs s’est affirmée.
Pour marier ce Pouilly-fumé 2018, il est judicieux de miser sur des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagnera parfaitement un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Son expression vive et élégante fait aussi merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des asperges. Un accord régional classique demeure le sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne raffinée.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une température plus fraîche mettra en relief la tension aromatique et les caractéristiques minérales du Sauvignon blanc, tandis qu’une aération modérée dans le verre permettra d’apprécier toute la complexité de cette cuvée. Ce 2018 exprime dès à présent un bel équilibre, mais il peut encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
