Vins Pouilly-fumé Henri Bourgeois - La Bourgeoise Vieilles Vignes - 2008

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « La Bourgeoise Vieilles Vignes » 2008 du domaine Henri Bourgeois est une cuvée d’exception, élaborée entièrement à partir de Sauvignon blanc récolté sur de vieilles vignes plantées sur les meilleurs terroirs de la rive droite de la Loire. Ce millésime dévoile la patine du temps, révélant une belle complexité aromatique, une structure raffinée et une fraîcheur encore présente malgré l’évolution. La vinification, respectueuse du fruit, combine pressurage délicat et élevage sur lies fines, soulignant la pureté du Sauvignon. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans des sols majoritairement composés de silex, offrent au vin ses notes fumées et minérales, signatures du grand Pouilly-Fumé.

La région viticole du Centre-Loire bénéficie d’un climat relativement frais et tempéré, équilibré entre influences continentales et atlantiques, favorisant des maturations lentes et la préservation de l’acidité naturelle du raisin. Le sous-sol typique de la zone, riche en silex – d’où le nom « fumé » – confère une minéralité très caractéristique à ces vins blancs, les distinguant de leurs voisins Sancerre ou Menetou-Salon. L’histoire viticole de Pouilly remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le Sauvignon s’est imposé, donnant naissance à ces vins réputés pour leur élégance et leur finesse.

Vous pouvez marier ce vin avec des poissons de rivière en sauce légère, des crustacés, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la saveur se fondront harmonieusement avec la minéralité du vin. En gastronomie créative, il sera également sublime sur des plats asiatiques à base de citronnelle et de gingembre, ou encore avec un tartare de dorade.

Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fumé légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C pour que le vin exprime pleinement sa complexité. Pensez à carafer doucement si vous ouvrez la bouteille après de longues années de garde. Bonne dégustation !