Vins Pouilly-fumé Maison Foucher - Les Vieilles Vignes - 2022

La cuvée Les Vieilles Vignes 2022 de la Maison Foucher est un pur Sauvignon Blanc issu de vignes âgées, cultivées sur l’appellation renommée Pouilly-Fumé, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, fidèle à l’expression du Sauvignon de terroir, se distingue par sa fraîcheur vive, son nez marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et la fameuse note subtile de « pierre à fusil » due aux sols riches en silex. Les vieilles vignes apportent davantage de complexité et de concentration, conférant à ce millésime 2022 une longueur remarquable en bouche et une trame élégante, entre minéralité racée et fruit croquant.

La région de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés assez chauds, idéals pour le Sauvignon Blanc qui demande de bonnes amplitudes thermiques pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement composés de marnes, de calcaires et surtout de silex, donnent naissance à des vins tendus et expressifs dont la minéralité est la signature. L’histoire de Pouilly-Fumé remonte au Moyen-Âge et l’appellation est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses de la Loire, incarnant l’élégance discrète des grands blancs français.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé Les Vieilles Vignes 2022, privilégiez des mets raffinés : un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol. Une cuisine régionale s’accordera parfaitement, par exemple une sandre au beurre blanc ou un fromage de la vallée de la Loire.

Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en exhaler la fraîcheur aromatique tout en profitant pleinement de sa complexité. Il se dégustera idéalement dans les 3 à 5 prochaines années, mais quelques années de garde supplémentaire lui permettront d’exprimer des notes plus évoluées et miellées.