Vins Pouilly-fumé H. Bourgeois La Demoiselle - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « La Demoiselle » 2017 du domaine H. Bourgeois est un vin blanc issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Pouilly-Fumé en Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, issus d'une année à rendement modéré où la qualité du raisin a été privilégiée. Les vignes se trouvent sur les coteaux de Pouilly-sur-Loire, principalement plantés sur des sols de silex, ce qui confère au vin ses fameuses notes fumées ("pierre à fusil") et une structure élégante. La vinification est conduite avec soin, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, tout en permettant un élevage sur lies fines afin d’apporter de la rondeur et de la complexité au vin.

La région du Centre-Loire bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques favorables à la maturation aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols, riches en silex, en marnes et en calcaires, marquent profondément les vins de Pouilly-Fumé, leur apportant cette minéralité et cette tension recherchées par les amateurs. Le vignoble de la Loire, berceau historique de ce cépage, a fait la réputation de l’appellation Pouilly-Fumé dès le XIXe siècle, grâce à des vins racés et singuliers.

Ce Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des poissons grillés comme un sandre ou une truite, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques, la minéralité et la vivacité du vin sublimant la chair délicate de ces mets. Plus régionalement, il accompagnera à merveille un crottin de Chavignol affiné, grâce à son harmonie entre fraîcheur et arômes de fruits blancs.

Pour apprécier pleinement ses arômes de pamplemousse, de groseille à maquereau, et ses subtils accents de pierre à fusil, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. Une belle cuvée qui séduira les amateurs de grands blancs de Loire.