Vins Pouilly-fumé Célestin et Michel Langlois - 2020

Le Pouilly-Fumé 2020 du domaine Célestin et Michel Langlois est un vin blanc sec mettant à l’honneur le cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 témoigne d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, profitant d’une vinification soignée, axée sur l’expression pure du fruit et de la minéralité. Les vignes du domaine sont plantées sur des sols typiques de la région, mêlant argiles à silex, calcaires et marnes, qui confèrent au vin cette fameuse note « fumée », souvent appelée « pierre à fusil », caractéristique des meilleurs Pouilly-Fumé. À la dégustation, le vin révèle des arômes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches, accompagnés de nuances iodées et minérales, signature du terroir.

La région de Pouilly-sur-Loire, située dans le Centre-Loire, borde la Loire sur sa rive droite, en face de Sancerre. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et une belle amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins blancs. Les sols complexes, riches en silex, donnent naissance à des vins précis, tendus et d’une grande élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et le Pouilly-Fumé bénéficie d’une renommée internationale depuis plusieurs siècles, en raison de son style cristallin et raffiné.

Ce Pouilly-Fumé 2020 s’accorde admirablement avec les fruits de mer, notamment les huîtres chaudes, les carpaccios de poisson blanc ou un dos de sandre juste saisi accompagné d’une mousseline de céleri. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’y marient parfaitement, tout comme une cuisine asiatique subtilement citronnée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 9 à 11°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses notes aromatiques et sa minéralité. Un carafage rapide peut également révéler toute sa complexité. Ce millésime 2020 peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en profondeur au fil des deux à trois prochaines années.