Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau et Filles - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Pouilly-fumé AOC 2023 du domaine Serge Dagueneau et Filles, possède une singularité intéressante. Traditionnellement reconnu pour ses vins blancs issus du Sauvignon Blanc, le Pouilly-fumé n'existe pas en version rouge en appellation officielle. Il est probable que vous ayez ajouté par erreur la couleur rouge, car la production de vins rouges à Pouilly-fumé n’est pas autorisée dans l’AOC. Cela étant dit, en s’appuyant sur la typicité des Pouilly-fumé blancs, ce vin est très certainement un 100% Sauvignon Blanc, vinifié dans l’esprit des grands blancs secs de la Loire. Le millésime 2023 augure d’une belle fraîcheur, marquée par une grande vivacité et par des arômes nets de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches, ainsi que des notes minérales évocatrices du terroir de silex caractéristique de la région.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire s’articule autour de terroirs de renom, dont Pouilly-fumé, Sancerre ou encore Menetou-Salon. Le climat y est semi-continental, ponctué de variations de température qui favorisent la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité naturelle. Le sous-sol, riche en marnes kimméridgiennes, en calcaires et surtout en silex, confère à ces vins une minéralité unique, souvent interprétée comme des notes de « pierre à fusil ». Cette région est historiquement un berceau du Sauvignon Blanc, cépage qui y trouve son expression la plus pure et cristalline.

Pour sublimer ce style de vin, optez pour des accords avec des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des asperges blanches sauce mousseline. Les poissons grillés ou en sauce légère ainsi que des plats de cuisine japonaise s’accordent également très bien.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-fumé à une température de 8-10°C afin de profiter de toute sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes. Un léger carafage pourra mettre en avant la complexité de ses notes minérales et florales. Bonne dégustation !