Le Pouilly-Fumé "Blanc Etc" 2022 du Domaine Didier Dagueneau est un vin d’exception, élaboré à partir de 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, combinant maturation optimale des raisins et équilibre parfait entre fraîcheur et maturité aromatique. Issu d’un terroir unique aux sols composés majoritairement de silex, ce vin exprime toute l’identité minérale caractéristique des meilleurs Pouilly-Fumé. Au chai, le travail rigoureux du domaine privilégie une vinification précise et peu interventionniste, permettant d’exprimer la pureté du cépage et la typicité du lieu, avec des élevages majoritairement en fûts afin de gagner en complexité sans jamais masquer l’éclat du fruit.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué par le passage de la Loire qui apporte fraîcheur et humidité bénéfique. Les sols riches en calcaire, argile et silex confèrent aux vins leur finesse, leur tension et leur signature aromatique unique marquée par des notes de pierre à fusil. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et Didier Dagueneau s’y est imposé comme une figure de proue grâce à son approche perfectionniste et visionnaire.
Ce Pouilly-Fumé 2022 se distingue par sa grande pureté aromatique : nez d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche fumée très caractéristique. Sa vivacité, sa précision et sa longueur minérale en font un partenaire idéal de la cuisine de la mer. Il brillera sur des huîtres de Bretagne, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore sur des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc. Il saura aussi sublimer un chèvre frais de la Loire, à l’image du crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension en bouche, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture d’une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler toutes ses subtilités. Ce blanc offre un remarquable potentiel de garde de 5 à 7 ans, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.
