Vins Pouilly-fumé Hubert Brochard - Vieilles Vignes - 2015

Le Pouilly-fumé Vieilles Vignes 2015 du domaine Hubert Brochard est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de son appellation. Cette cuvée "Vieilles Vignes" provient de parcelles plantées de vieilles vignes, gage d'une concentration aromatique accrue et d'une profondeur particulière. Le millésime 2015, remarquable pour son ensoleillement régulier et ses conditions de maturation idéales, a donné naissance à des vins équilibrés, à la fois riches en fruit et dotés d'une grande fraîcheur. Sur ce terroir de silex caractéristique du Pouilly-fumé, les vins acquièrent cette minéralité fumée qui fait leur renommée, rehaussée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes légèrement pierreuses ou de gunflint. La vinification traditionnelle respecte l’expression naturelle du terroir, avec un élevage en cuves permettant de préserver cette pureté aromatique si typique du Sauvignon de la Loire.

La région du Centre-Loire, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-fumé, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Les sols foulent un patchwork de calcaires, marnes et silex, conférant aux vins cette palette minérale incomparable. Climat continental et influences miroitées par le fleuve favorisent une vendange à la fois mûre et préservant l’acidité naturelle. L’histoire viticole remonte ici au Moyen-Âge, et le Pouilly-fumé s’est forgé une réputation internationale pour la grande élégance de ses blancs, tout en affirmant une forte identité régionale.

Ce vin sera le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d’huîtres fraîches ou d’un filet de sandre au beurre blanc, plat traditionnel ligérien. Il se marie également parfaitement à des fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol, ou encore à des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette légère. Son équilibre subtil permettra aussi d’accompagner une cuisine asiatique raffinée, à condition qu’elle ne soit pas trop épicée.

Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique de ce Pouilly-fumé Vieilles Vignes 2015, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler l’étendue de ses nuances minérales et fruitées. Sa structure lui permet de bien vieillir mais il s’exprimera à merveille dès maintenant.