Domaine Figeat, avec sa cuvée XXL 2023 en appellation Pouilly-fumé, nous offre l’expression pure du sauvignon blanc, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse AOC de la Loire. Issu d’un millésime récent, ce vin blanc sec se distingue par une robe pâle aux légers reflets verts, et un bouquet qui mêle les arômes classiques d’agrumes frais, de fleurs blanches et de silex – la fameuse « pierre à fusil » particulièrement recherchée dans le Pouilly-fumé. La vinification, souvent en cuve inox, vise à conserver la vivacité, la précision aromatique et la minéralité qui signent les grands sauvignons du Centre-Loire.
La région de Pouilly-sur-Loire, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturité parfaite du sauvignon blanc tout en gardant une belle acidité. Le terroir unique de la zone se compose principalement de sols argilo-calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, ce dernier donnant cette minéralité typique et la note fumée distinctive à laquelle le vin doit son nom. L’histoire viticole de Pouilly-fumé remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire des vignerons, transmis de génération en génération, s’y exprime avec raffinement.
Ce Pouilly-fumé 2023 se marie à merveille avec des fruits de mer iodés, des huîtres, des crevettes grises ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera également délicatement un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol, véritable alliance de terroir. Pour un accord régional, servez-le sur une sandre au beurre blanc ou une salade de lentilles vertes du Berry au saumon fumé.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter son bouquet aromatique, sa tension et son élégante pureté minérale. Un vin à apprécier sur la jeunesse pour toute sa fraîcheur, mais qui peut également évoluer agréablement sur deux à trois ans.
