Vins Pouilly-fumé Domaine Arnaud Guillaine - Cuvée Arnaud Guillaine - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Arnaud Guillaine propose avec cette Cuvée 2019 un superbe témoignage du savoir-faire du Pouilly-fumé, célèbre appellation des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Issu à 100% de Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation, ce vin séduit d’emblée par son expression aromatique précise et élégante. À l’œil, la robe brille d’un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez offre une belle intensité sur des notes caractéristiques de pamplemousse, de groseille à maquereau, de fleurs blanches et de pierre à fusil, la fameuse touche « fumée » qui fait la singularité des grands Pouilly-fumé. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une belle tension minérale, une matière vive et une persistance saline remarquable, signature du terroir.

Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Le climat est continental tempéré, favorable à une lente maturation du raisin, préservant ainsi l’acidité naturelle et les arômes variétaux du Sauvignon blanc. Les sols, composés principalement de calcaires kimméridgiens, de marnes et de silex, apportent cette minéralité et la note de « pierre à fusil », rendues célèbres par les vins de l’appellation. Le vignoble possède une histoire séculaire, enrichie par une tradition viticole qui remonte au moins au Moyen Âge, conférant à chaque cuvée une identité forte et une signature inimitable.

Ce Pouilly-fumé 2019 s’accorde merveilleusement avec la gastronomie de la Loire et bien au-delà. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon grâce à sa vivacité. Il accompagne également les poissons de rivière, des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges sauce mousseline. En version plus généreuse, tentez-le avec une cuisine asiatique, sushis ou sashimis, où sa droiture fera des merveilles.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Sa jeunesse apporte du dynamisme, mais vous pouvez encore le conserver quelques années en cave pour davantage de nuances et de profondeur.